10种没熟透的食物堪比砒霜
10种没熟透的食物堪比砒霜 微微健康
发布：2015-03-13 18:40:00
| 编辑: 雨枫
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摘要： 蔬菜是我们滋补身体必不可少的食物，而且蔬菜中具有我们身体所需的各种营养。不过日常生活中，许多人吃蔬菜的方式都是错误的，比如吃久存的蔬菜、生吃蔬菜等。而且有蔬菜对我们的身体有很大的伤害。下面就和小编一起来看看有哪些吧！
蔬菜是我们滋补身体必不可少的食物，而且蔬菜中具有我们身体所需的各种营养。不过日常生活中，许多人吃蔬菜的方式都是错误的，比如吃久存的蔬菜、生吃蔬菜等。而且有蔬菜对我们的身体有很大的伤害。下面就和小编一起来看看有哪些吧！发芽马铃薯致命*素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有*成分茄碱(马铃薯*素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种*素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中*，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的*素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的*性物质。解*方法：为了防止马铃薯中*，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。四季豆致命*素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中*，出现胃肠炎症状。解*方法：为了防止出现四季豆中*，一定要将四季豆煮透、煮熟。生豆浆致命*素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有*成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中*。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成 假沸 现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有*害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中*，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。解*方法：为了防止饮用生豆浆中*，在煮豆浆时，出现 假沸 后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有*成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。木薯致命*素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有*物质，而且新鲜块根*性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有*物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中*。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中*。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中*，甚至死亡。解*方法：要防止木薯中*，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。蚕豆致命*素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆*病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中*现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。解*方法：为了防止出现蚕豆中*，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
