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贺州新闻网讯 11月24日下午,“贺州味道”特色美食全民厨艺争霸赛平桂预演赛开赛。比赛分为专业组、业余组和小吃组三组,来自西湾街道、*田、鹅塘、沙田、水口、望高、羊头、公会、大平和平桂管理区管委办的近40名选手参加了比赛。最终,公会的香酥芋头、公会的牛肠酸、公会的不老神鸡、*田的蒸牛红、鹅塘的糯米鱼扣、鹅塘的瑶山鸭冬瓜盅、羊头的铁锅狗肉、水口的白切土猪肉、西湾的茶香猪手、望高的桂花豆腐、平桂的金镶白玉等得到了美食专家的一致认可,将在十二月份参加“贺州味道”特色美食全民厨艺争霸赛决赛。
专业组作品:*田扣肉
制作人:杨国清(*田)
简介:*田扣肉不同于其他扣肉固有模式夹层镶嵌,而其采用的是“双扣”也就是利用两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头片包裹在其中,选肉大都选用五花肉是因为五花肉进过调料搭配能起到肥而不腻、入口即化、清爽诱人;另一个不同点是在扣肉调料里加入了冰糖,如此扣肉就多了一份甜感,甜而不腻,口感十分独特。
专业组作品:瑶山鸭冬瓜盅
制作人:陈坚蔡启捷(鹅塘)
简介:来自大瑶山的鸭子再加上红枣、枸杞上等中药材炖制而成,除了味道鲜美之外,还相当的滋补。
专业组作品:石榴鸡
制作人:梁华(西湾街道)
简介:本道菜用绿色天然的野生水果和虾仁作馅,外加鸡蛋作皮包制而成。
业余组作品:金镶白玉
制作人:陈永清卢艺(管委办)
简介:外表金*,中间洁白,犹如一块*金当中镶入白玉,此菜主要原料是水豆腐,配以海鲜肉馅,营养健康、味道鲜美、细腻嫩滑、入口即化、老幼皆宜。
业余组:不老神鸡
制作人:吴洪普(公会)
简介:不老神鸡是根据中国饮食文化中的“药食一体”理论、配以28味中草药精致而成的,具有滋补营养、健康和胃之功效。并且制作中不添加色素、防腐剂等任何添加剂,全凭中药蒸、煮、烧、烤而产生自然的风味,是没有污染的天然食品。
业余组作品:油豆腐酿
制作人:曾雪绿(大平)
简介:来自大平本地的健康食材,以猪肉、马蹄、香菇、芋头为主要原料做成馅心,外用油豆腐包制而成。
小吃组作品:公会炒粉
制作人:杨其燕(公会)
简介:用自家大米磨粉做成劲道十足的米粉,加上土猪肉丝,起油锅炒后,再以胡萝卜、彩椒和葱花作为点缀,实为一道令人垂涎的小吃。
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