其貌不扬，溶血栓抗癌症的健康食品
豆豉，中国传统发酵豆制品，鲜美可口、香气独特，创制于春秋、战国之际，《齐民要术》中就有制作豆豉的技法。
别看豆豉外表黑乎乎的，长得不像健康食品的样子，其实豆豉并不是很多人以为的那种不健康的腌制品，而是一种健康发酵品，含有丰富蛋白质、多种氨基酸等营养物质，还有多种有益肠道健康的益生菌，特别是一种叫“尿激酶”的物质，能有效阻碍血小板聚集而预防血栓生成，甚至类似阿司匹林能够把已经形成的血栓溶解掉，从而有效预防冠心病、脑中风。
豆豉中钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素具有极强的抗癌作用。
常吃豆豉，世界长寿之乡的长寿秘诀之一
位于广西东部的贺州市昭平县，百岁老人多达人，人口平均预期寿命78.01岁。除了当地优良的水质、空气、土壤等生态环境的因素，恐怕还和这里的一种健康豆类发酵品——*姚豆豉有关。
*姚豆豉起源于明朝初期，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。《本草纲目》对*姚豆豉的特性及药用价值表述得十分明确：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。”
对于*姚人来说，一日三餐宁可不食米，不可无豆豉。当地流传一首打油诗“县官爱豆豉，味道果然长。一餐没豆豉，下饭总不香“。说的是*姚古镇的一位举人林作楫去江西为官上任也不忘带上心爱的豆豉酱。
天时地利，化腐朽为神奇的调味佳品
*姚豆豉之所以扬名万里，是对每道工序严格要求，制作工艺繁复精准的结果。豆豉的原料必须选用*姚当地出产的上好黑豆，水源取自*姚镇地区的纯净地下水仙人古泉，以历代流传的古法工艺制作。浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛等制作过程繁琐复杂，不仅需要极其丰富的经验，更需要日复一日的坚忍不拔。
从一粒粒乌黑油亮的黑豆，到一颗颗黑不溜秋其貌不扬的豆豉，没有昭平县独特的气候、水源，不经历时间的历练，不经过空气水分盐分的相互作用，没有质朴人力的加持，就没有*姚豆豉的浓郁醇厚意味深长。
*姚豆豉作为健康调味品的头牌，为很多众多食材开辟出一片崭新的天地。豆豉排骨、豆豉蒸鱼、豆豉回锅肉……，豆豉果真是调和五味的高手，那怕是最简单的白粥，配上辣椒炒豆豉，都能变成世上无双的美味，让人一口气能喝上几碗。
豆豉是不可多得的既健康又美味的调味品，*姚豆豉更是其中的佼佼者。调味品是每个家庭都不可缺少的必需品，想要生活更加有滋有味，不妨选择更健康的*姚豆豉，既能作为地方特色的手信礼物带回家或者馈赠亲友又能有益健康，何乐而不为呢？